Viandes
Boulettes de viande en sauce tomate
Boulettes tendres de bœuf et de porc dans une sauce tomate maison.
Ingrédients
- 400 g de viande hachée mélangée (bœuf et porc)
- 1 œuf
- 50 g de chapelure
- 2 gousses d'ail
- 1 brin de persil frais
- 1 oignon
- 400 g de tomate concassée
- 100 g de vin blanc
- 50 g d'huile d'olive vierge extra
- 1 cuillère à café de sel
- 1 pincée de poivre noir
- Farine pour paner
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Mettez dans le bol l'ail et le persil et hachez 5 sec/vit 7.
- Ajoutez la viande hachée, l'œuf, la chapelure, le sel et le poivre et mélangez 20 sec/vit 4 à l'aide de la spatule.
- Retirez la pâte, formez les boulettes, passez-les dans la farine et réservez.
- Sans laver le bol, mettez l'oignon en quartiers et coupez 4 sec/vit 5.
- Ajoutez l'huile et faites revenir 7 min/120°C/vitesse cuillère.
- Incorporez le vin blanc et laissez évaporer 3 min/Varoma/vitesse cuillère sans le gobelet.
- Ajoutez la tomate concassée et une pincée de sel et programmez 8 min/100°C/vit 1.
- Mixez la sauce 30 sec/vit 6 et versez délicatement les boulettes dans le bol.
- Programmez 20 min/100°C/sens inverse/vitesse cuillère pour qu'elles cuisent sans se casser.
- Vérifiez l'assaisonnement et servez chaud avec la sauce par-dessus.
Astuces
- Laissez reposer la pâte 10 minutes au froid pour que les boulettes soient plus fermes.
- Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon ou d'eau avant de cuire.
