Suppen und Cremes
Rote-Bete-Cremesuppe
Eine cremige Suppe mit intensiver Farbe aus gerösteten Rüben und einem Hauch Joghurt.
VegetarischGlutenfrei
Zutaten
- 500 g gekochte Rote Bete in Stücken
- 1 Zwiebel, geviertelt
- 1 kleine Kartoffel, in Stücke geschnitten
- 2 Knoblauchzehen
- 550 g Gemüsebrühe
- 30 g natives Olivenöl extra
- 20 g Apfelessig
- Griechischer Joghurt und Dill zum Servieren
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
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- Gib die Zwiebel und den Knoblauch in den Mixbehälter und zerkleinere sie 4 Sek./Stufe 5.
- Das Öl hinzufügen und 6 Min./120 °C/Stufe „Löffel“ anschwitzen.
- Die Kartoffel und die Brühe hinzufügen und 15 Min./100 °C/Stufe 1 einstellen.
- Rote Bete und Essig hinzufügen und 3 Min./90 °C/Stufe 1 garen.
- 1 Minute bei Stufe 5–10 pürieren, dabei die Geschwindigkeit schrittweise erhöhen, bis eine feine Creme entsteht.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und gegebenenfalls nachsalzen.
- Mit einem Esslöffel Joghurt und Dill darüber servieren.
