Soupes et crèmes
Crème de betterave
Crème de couleur intense de betterave rôtie avec une touche de yaourt.
VégétarienSans gluten
Ingrédients
- 500 g de betterave cuite en morceaux
- 1 oignon en quartiers
- 1 petite pomme de terre en morceaux
- 2 gousses d'ail
- 550 g de bouillon de légumes
- 30 g d'huile d'olive vierge extra
- 20 g de vinaigre de pomme
- Yaourt grec et aneth pour servir
- Sel et poivre au goût
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Mettez l'oignon et les gousses d'ail dans le bol et coupez 4 sec/vit 5.
- Ajoutez l'huile et faites revenir 6 min/120°C/vitesse cuillère.
- Incorporez la pomme de terre et le bouillon et programmez 15 min/100°C/vit 1.
- Ajoutez la betterave et le vinaigre et faites cuire 3 min/90°C/vit 1.
- Mixez 1 min/vit 5-10 progressive jusqu'à obtenir une crème fine.
- Salez, poivrez et rectifiez l'assaisonnement.
- Servez avec une cuillerée de yaourt et de l'aneth par-dessus.
Astuces
- Le vinaigre rehausse la couleur et la saveur de la betterave.
- Pour une version vegan, remplacez le yaourt par de la crème de coco.
