Vorspeisen
Empanadas aus Maisteig
Knusprige Empanadas, gefüllt mit Kartoffeln und Fleisch – eine typisch kolumbianische Spezialität.
Glutenfrei
Zutaten
- 300 g vorgekochtes gelbes Maismehl
- 450 g heißes Wasser
- 1 Teelöffel Lebensmittelfarbe oder Achiote
- 1 Teelöffel Salz
- 300 g gekochte und pürierte Kartoffeln
- 200 g Rinderhackfleisch
- 1 Frühlingszwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 reife Tomate
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- Reichlich Öl zum Braten
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
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- Gib die Zwiebel, den Knoblauch und die Tomate in den Mixtopf und zerkleinere sie 5 Sek./Stufe 5.
- 5 Min./Varoma/Löffelgeschwindigkeit anbraten, das Hackfleisch und den Kreuzkümmel hinzufügen und 8 Min./Varoma/Linkslauf/Löffelgeschwindigkeit garen.
- Die gekochte Kartoffel hinzufügen und 20 Sekunden/Linkslauf/Stufe 2 vermengen. Die Füllung beiseitestellen und abkühlen lassen.
- Ohne den Behälter zu spülen, gib das heiße Wasser, das Salz und die Lebensmittelfarbe hinein und verrühre alles 10 Sekunden lang auf Stufe 3.
- Das Maismehl hinzufügen und 1 Minute/Stufe „Spike“ kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie ausrollen, die Füllung daraufgeben, den Teig zusammenfalten und die Ränder festdrücken, um die Empanadas zu formen.
- In heißem Öl bei 180 °C frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit Chili servieren.
