Entrées
Empanadas de pâte de maïs
Empanadas croustillantes fourrées à la pomme de terre et à la viande, typiquement colombiennes.
Sans gluten
Ingrédients
- 300 g de farine de maïs jaune précuite
- 450 g d'eau chaude
- 1 c. à c. de colorant ou d'achiote
- 1 c. à c. de sel
- 300 g de pomme de terre cuite et écrasée
- 200 g de viande de bœuf hachée
- 1 oignon vert
- 2 gousses d'ail
- 1 tomate mûre
- 1 c. à c. de cumin
- Huile abondante pour friture
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Mets l'oignon, l'ail et la tomate dans le bol et hache 5 sec/vit 5.
- Fais revenir 5 min/Varoma/vitesse cuillère, ajoute la viande hachée et le cumin et cuis 8 min/Varoma/sens inverse/vitesse cuillère.
- Ajoute la pomme de terre cuite et mélange 20 sec/sens inverse/vit 2. Réserve la farce et laisse refroidir.
- Sans laver le bol, verse l'eau chaude, le sel et le colorant et mélange 10 sec/vit 3.
- Ajoute la farine de maïs et pétris 1 min/vitesse pétrin jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Étale des portions de pâte entre deux feuilles de plastique, dépose la farce, referme et scelle pour former les empanadas.
- Fais frire dans l'huile chaude à 180°C jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Sers avec du piment.
Astuces
- La pâte doit rester souple pour ne pas se fissurer à la fermeture.
- Accompagne d'un piment à la coriandre et au citron.
- Tu peux les cuire au four à 200°C pendant 20 minutes pour une version plus légère.
