Backwaren
Empolvados (gepuderte Manjar-Kekse)
Weiche Biskuitkekse gefüllt mit Manjar und Puderzucker.
Vegetarisch
Zutaten
- 4 Eier
- 120 g Zucker
- 120 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Vanilleessenz
- 400 g Manjar
- 100 g Puderzucker zum Bestäuben
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
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- Den Rührbesen (Schmetterling) einsetzen, die Eier und den Zucker hineingeben und 6 Min/37°C/Stufe 4 schlagen.
- Weitere 6 Min/Stufe 4 ohne Temperatur schlagen, bis sich das Volumen verdreifacht hat.
- Den Rührbesen entfernen, das Mehl, das Backpulver und die Vanille hinzufügen und 15 Sek/Stufe 3 mischen.
- Mit dem Spatel vorsichtig unterheben.
- Mit einem Spritzbeutel kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.
- 10 Min/180°C backen, bis sie nur leicht golden sind; abkühlen lassen.
- Je zwei mit Manjar zusammenfügen und großzügig mit Puderzucker bestäuben.
Tipps
- Beim Unterheben des Mehls nicht rühren, um die Luft nicht zu verlieren.
- Den Puderzucker erst kurz vor dem Servieren aufstreuen.
