Suppen und Cremes
Ecuadorianischer Encebollado
Küstensuppe aus Albacora mit Maniok, eingelegten Zwiebeln und einem Hauch von Koriander.
Glutenfrei
Zutaten
- 500 g Albacora oder frischer Thunfisch
- 400 g geschälte Maniokwurzel in Stücken
- 2 rote Zwiebeln, in Streifen geschnitten
- 3 Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Achiote
- Saft von 3 Zitronen
- 1 Bund Koriander
- 1 Liter Wasser
- Öl, Salz und Pfeffer
- Chifles oder Canguil als Beilage
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Anderer Roboter? Hier wechseln:
- Eine in Streifen geschnittene Zwiebel mit Zitronensaft und Salz einlegen; beiseitestellen.
- Die andere Zwiebel, den Knoblauch und die Tomate 5 Sekunden lang auf Stufe 5 zerkleinern.
- Mit Achiote und Öl 7 Min./120 °C/Stufe „Löffel“ anbraten.
- Wasser, Kreuzkümmel, Salz und die Maniokwurzel hinzufügen und 25 Min./100 °C/Rückwärtslauf/Löffelstufe garen.
- Den Fisch in Stücken hinzufügen und 8 Min./100 °C/Rückwärtslauf/Löffelstufe garen, bis er zerfällt.
- Schmecke die Suppe mit Salz ab und gib einen Teil des gehackten Korianders hinzu.
- Servieren Sie die Suppe heiß und garnieren Sie sie mit der eingelegten Zwiebel.
- Dazu gibt es frischen Koriander, Zitronensaft und separat servierte Kartoffelstreifen.
