Sopas e cremes
Encebollado equatoriano
Sopa costeira de albacora com mandioca, cebola curtida e aroma de coentro.
Sem glúten
Ingredientes
- 500 g de albacora ou atum fresco
- 400 g de mandioca descascada em pedacos
- 2 cebolas roxas em fatias finas
- 3 tomates
- 2 dentes de alho
- 1 colher de cha de cominho
- 1 colher de cha de urucum
- Suco de 3 limoes
- 1 maco de coentro
- 1 litro de agua
- Oleo, sal e pimenta
- Chifles ou pipoca para acompanhar
Passo a passo
Usa outro robô? Troque aqui:
- Curta uma cebola em fatias finas com suco de limao e sal; reserve.
- Pique a outra cebola, alho e tomate 5 seg/vel 5.
- Refogue com urucum e oleo 7 min/120C/vel colher.
- Adicione agua, cominho, sal e a mandioca e cozinhe 25 min/100C/sentido inverso/vel colher.
- Acrescente o peixe em pedacos e cozinhe 8 min/100C/sentido inverso/vel colher ate desfiar.
- Acerte o sal e adicione parte do coentro picado.
- Sirva a sopa quente com a cebola curtida por cima.
- Acompanhe com coentro fresco, suco de limao e chifles a parte.
Dicas
- O encebollado e servido tradicionalmente como revigorante matinal.
- A cebola curtida aporta o toque acido caracteristico.
- Sirva os chifles a parte para que nao amolecam.
