Gemüse und Hülsenfrüchte
Pürierte Bohnen mit Rührteig
Pürierte und erneut gebratene schwarze Bohnen, bis eine cremige Paste entsteht – die Grundlage der guatemaltekischen Küche.
VegetarischVeganGlutenfrei
Zutaten
- 400 g gekochte schwarze Bohnen mit ihrer Kochflüssigkeit
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Esslöffel Öl
- 1/2 Teelöffel Salz
- Eine Prise Kreuzkümmel
- 120 ml der beiseitegestellten Bohnenbrühe
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Anderer Roboter? Hier wechseln:
- Gib die Zwiebel und den Knoblauch in den Mixtopf und zerkleinere sie 3 Sek./Stufe 4.
- 1 Esslöffel Öl hinzufügen und 5 Min./120 °C/Stufe „Löffel“ anschwitzen.
- Bohnen, Brühe, Salz und Kreuzkümmel hinzufügen und 1 Min./Stufe 8 pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Das restliche Öl hinzufügen und 10 Min./100 °C/Stufe 2 kochen, ohne den Messbecher abzudecken, damit die Flüssigkeit verdampft und die Masse eindickt.
- Überprüfe die Konsistenz: Die Masse sollte sich vom Boden lösen und eine pastöse Konsistenz bilden.
- Mit Salz abschmecken und heiß als Beilage oder Füllung servieren.
- Im Kühlschrank aufbewahren und mit etwas Wasser aufwärmen, falls die Masse zu dickflüssig wird.
