Légumes et légumineuses
Haricots mixés et retournés
Des haricots noirs mixés puis revenus à la poêle jusqu’à obtenir une purée onctueuse, un incontournable de la cuisine guatémaltèque.
VégétarienVéganSans gluten
Ingrédients
- 400 g de haricots noirs cuits avec leur jus de cuisson
- 1 petit oignon
- 2 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1/2 cuillère à café de sel
- Une pincée de cumin
- 120 ml de bouillon de haricots mis de côté
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Mettez l'oignon et l'ail dans le bol et hachez-les 3 sec/vitesse 4.
- Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile et faites revenir 5 min à 120 °C à la vitesse « cuillère ».
- Ajoutez les haricots, le bouillon, le sel et le cumin, puis mixez 1 min/vitesse 8 jusqu’à obtenir une purée lisse.
- Ajoutez le reste de l'huile et faites cuire 10 min/100 °C/vitesse 2 sans couvrir le bol afin que le liquide s'évapore et que la préparation épaississe.
- Vérifiez la texture : elle doit se détacher du fond en formant une pâte.
- Rectifiez l'assaisonnement en sel et servez chaud en accompagnement ou en farce.
- Conservez-le au réfrigérateur et réchauffez-le avec un peu d'eau s'il est trop épais.
