Verduras y legumbres
Frijoles licuados volteados
Frijoles negros licuados y refritos hasta lograr una pasta cremosa, base de la mesa guatemalteca.
VegetarianoVeganoSin gluten
Ingredientes
- 400 g de frijoles negros cocidos con su caldo
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite
- 1/2 cucharadita de sal
- Una pizca de comino
- 120 ml de caldo de frijol reservado
Preparación paso a paso
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- Pon la cebolla y el ajo en el vaso y trocea 3 seg/vel 4.
- Añade 1 cucharada de aceite y sofrie 5 min/120C/vel cuchara.
- Incorpora los frijoles, el caldo, la sal y el comino y licua 1 min/vel 8 hasta un pure liso.
- Añade el resto del aceite y cocina 10 min/100C/vel 2 sin tapar el cubilete para que evapore y espese.
- Comprueba la textura: debe poder despegarse del fondo formando una pasta.
- Rectifica de sal y sirve caliente como acompanamiento o relleno.
- Enlatado en la nevera y recalienta con un poco de agua si espesa de mas.
Consejos
- Vigila la coccion final para que no se peguen al fondo.
- Son la base perfecta para baleadas, pupusas y desayunos.
- Añade mas caldo para una version mas fluida tipo frijoles parados.
