Gemüse und Hülsenfrüchte
Kubanische schwarze Bohnen
Cremige schwarze Bohnen, geschmort mit Sofrito, Kreuzkümmel und einem Hauch Wein.
VegetarischVeganGlutenfrei
Zutaten
- 300 g getrocknete schwarze Bohnen, über Nacht eingeweicht
- 1 Liter Wasser
- 1 Zwiebel
- 1 grüne Paprika
- 5 Knoblauchzehen
- 50 g Olivenöl
- 60 g trockener Weißwein
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Esslöffel Essig
- Salz nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
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- Die eingeweichten Bohnen abgießen, zusammen mit dem Wasser und dem Lorbeerblatt in den Mixtopf geben und 45 Min./100 °C/Linkslauf/Löffelstufe garen, bis sie weich sind. Die Bohnen und die Kochflüssigkeit beiseitestellen.
- Ohne den Mixtopf zu reinigen, geben Sie die Zwiebel, die Paprika und den Knoblauch hinein und zerkleinern Sie alles 4 Sek./Stufe 5. Schieben Sie die Zutaten mit dem Spatel nach unten.
- Das Öl hinzufügen und 7 Min./120 °C/Stufe „Löffel“ anschwitzen.
- Kümmel, Oregano und Wein hinzufügen und 3 Min./100 °C/Stufe „Löffel“ garen.
- Die Bohnen zusammen mit ihrer Brühe, dem Zucker und dem Salz wieder in den Topf geben. 20 Min./100 °C/Linkslauf/Löffelgeschwindigkeit einstellen.
- Um die Masse anzudicken, entnehmen Sie eine Kelle Bohnen, pürieren Sie diese 10 Sek./Stufe 6 und geben Sie sie wieder in den Mixtopf zurück.
- Den Essig hinzufügen, mit Salz abschmecken, das Lorbeerblatt entfernen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
