Verduras y legumbres
Frijoles Negros Cubanos
Frijoles negros cremosos guisados con sofrito, comino y un toque de vino.
VegetarianoVeganoSin gluten
Ingredientes
- 300 g de frijoles negros secos remojados toda la noche
- 1 litro de agua
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 5 dientes de ajo
- 50 g de aceite de oliva
- 60 g de vino blanco seco
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de oregano seco
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de azucar
- 1 cucharada de vinagre
- Sal al gusto
Preparación paso a paso
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- Escurre los frijoles remojados, ponlos en el vaso con el agua y el laurel y cocina 45 min/100°C/giro a la izquierda/vel cuchara hasta que esten tiernos. Reserva los frijoles y su caldo.
- Sin lavar el vaso, añade la cebolla, el pimiento y el ajo y trocea 4 seg/vel 5. Baja con la espatula.
- Agrega el aceite y sofrie 7 min/120°C/vel cuchara.
- Incorpora el comino, el oregano y el vino y cocina 3 min/100°C/vel cuchara.
- Devuelve los frijoles con su caldo, el azucar y la sal. Programa 20 min/100°C/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Para espesar, retira un cazo de frijoles, tritura 10 seg/vel 6 y devuelve al vaso.
- Añade el vinagre, rectifica de sal, retira el laurel y deja reposar 5 minutos antes de servir.
Consejos
- El remojo previo reduce el tiempo de coccion y mejora la digestion.
- Sirve sobre arroz blanco para un clasico arroz con frijoles.
- Un chorrito de aceite de oliva crudo al final aporta brillo y sabor.
