Légumes et légumineuses
Haricots noirs cubains
Des haricots noirs onctueux mijotés avec un mélange d'oignons et d'ail, du cumin et un soupçon de vin.
VégétarienVéganSans gluten
Ingrédients
- 300 g de haricots noirs secs, mis à tremper toute la nuit
- 1 litre d'eau
- 1 oignon
- 1 poivron vert
- 5 gousses d'ail
- 50 g d'huile d'olive
- 60 g de vin blanc sec
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- Sel selon votre goût
Préparation étape par étape
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- Égouttez les haricots trempés, mettez-les dans le bol avec l'eau et la feuille de laurier, puis faites cuire 45 min/100 °C/rotation à gauche/vitesse cuillère jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Réservez les haricots et leur bouillon.
- Sans laver le bol, ajoutez l'oignon, le poivron et l'ail, puis hachez-les 4 sec/vitesse 5. Raclez les parois avec la spatule.
- Ajoutez l'huile et faites revenir pendant 7 min à 120 °C à la vitesse « cuillère ».
- Ajoutez le cumin, l'origan et le vin, puis faites cuire 3 min à 100 °C à la vitesse « cuillère ».
- Remettez les haricots avec leur bouillon, le sucre et le sel. Réglez le programme sur 20 min/100 °C/rotation à gauche/vitesse « cuillère ».
- Pour épaissir, prélevez une louche de haricots, mixez-les 10 secondes à la vitesse 6, puis remettez-les dans le bol.
- Ajoutez le vinaigre, rectifiez l'assaisonnement, retirez la feuille de laurier et laissez reposer 5 minutes avant de servir.
