Ingredientes
- 700 g de falda de ternera
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 3 dientes de ajo
- 400 g de tomate triturado
- 100 g de vino blanco
- 500 g de agua
- 1 cucharadita de comino
- 1 hoja de laurel
- 40 g de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
Preparación paso a paso
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- Pon la falda en el vaso con el agua, el laurel y media cucharadita de sal y cuece 50 min/100°C/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Retira la carne, deja templar, deshébrala con dos tenedores y reserva el caldo.
- Lava el vaso, añade la cebolla, los pimientos y los ajos y trocea 5 seg/vel 5.
- Añade el aceite y sofríe 8 min/120°C/vel cuchara.
- Vierte el vino blanco y deja evaporar 3 min/Varoma/vel cuchara sin cubilete.
- Añade el tomate, el comino y un poco del caldo reservado y mezcla 5 seg/vel 2.
- Coloca la mariposa, incorpora la carne deshebrada y programa 15 min/100°C/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Rectifica de sal y deja reposar unos minutos antes de servir.
- Sirve acompañada de arroz blanco y plátano frito.
Consejos
- La falda o el morcillo son cortes ideales por su textura fibrosa.
- Aprovecha el caldo de cocción para otras recetas o para ajustar la salsa.
