Vorspeisen
Ecuadorianische Llapingachos
Mit Käse gefüllte, goldbraun gebratene Kartoffel-Tortillas, serviert mit Erdnusssoße.
VegetarischGlutenfrei
Zutaten
- 800 g geschälte Kartoffeln in Stücken
- 200 g geriebener Frischkäse
- 1 fein gehackte weiße Zwiebel
- 1 Teelöffel Achiote
- 150 g geröstete Erdnüsse
- 200 g Milch
- 1 Avocado als Beilage
- Spiegeleier zum Servieren
- Öl, Salz und Pfeffer
- Gehackter Koriander
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
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- Gib die Kartoffeln in den Garkorb, fülle den Mixtopf mit Wasser und Salz und gare sie 25 Min./Varoma/Stufe 4.
- Das Wasser abgießen, die Kartoffeln in den Mixbehälter geben und 15 Sek./Stufe 4 pürieren; beiseitestellen und etwas abkühlen lassen.
- Die Zwiebel mit Achiote 5 Min./120 °C/Stufe „Löffel“ andünsten und mit dem Püree und Salz vermischen.
- Für die Soße Erdnüsse, Milch und etwas Zwiebel 30 Sekunden lang auf Stufe 8 pürieren.
- Die Erdnusssauce 5 Min./90 °C/Stufe 3 erhitzen, bis sie eindickt; beiseitestellen.
- Aus dem Püree kleine Kugeln formen, mit Käse füllen und zu Tortillas flachdrücken.
- Die Llapingachos in einer Pfanne oder auf einer Grillplatte 3 Minuten pro Seite knusprig braten.
- Mit Erdnusssoße, Avocado, Spiegelei und Koriander servieren.
