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Llapingachos equatorianos
Tortilhas de batata recheadas com queijo douradas e servidas com molho de amendoim.
VegetarianoSem glúten
Ingredientes
- 800 g de batatas descascadas em pedacos
- 200 g de queijo fresco ralado
- 1 cebola branca picada fina
- 1 colher de cha de urucum
- 150 g de amendoim torrado
- 200 g de leite
- 1 abacate para acompanhar
- Ovos fritos para servir
- Oleo, sal e pimenta
- Coentro picado
Passo a passo
Usa outro robô? Troque aqui:
- Coloque as batatas no cestilho com agua e sal no copo e cozinhe 25 min/Varoma/vel 4.
- Retire a agua, ponha as batatas no copo e triture 15 seg/vel 4 ate pure; reserve e deixe amornar.
- Refogue a cebola com urucum 5 min/120C/vel colher e misture com o pure e o sal.
- Para o molho, triture amendoim, leite e um pouco de cebola 30 seg/vel 8.
- Aqueca o molho de amendoim 5 min/90C/vel 3 ate engrossar; reserve.
- Forme bolas de pure, recheie com queijo e achate em tortilhas.
- Doure os llapingachos em frigideira ou chapa 3 min por lado ate ficarem crocantes.
- Sirva com molho de amendoim, abacate, ovo frito e coentro.
Dicas
- Deixe o pure amornar para que as tortilhas nao se desmanchem.
- O molho de amendoim e a alma do prato; ajuste a espessura com leite.
- Refrigere as tortilhas montadas 15 min para que se sustentem melhor.
