Entrantes
Llapingachos ecuatorianos
Tortillas de papa rellenas de queso doradas y servidas con salsa de mani.
VegetarianoSin gluten
Ingredientes
- 800 g de papas peladas en trozos
- 200 g de queso fresco rallado
- 1 cebolla blanca picada fina
- 1 cucharadita de achiote
- 150 g de mani tostado
- 200 g de leche
- 1 palta para acompanar
- Huevos fritos para servir
- Aceite, sal y pimienta
- Cilantro picado
Preparación paso a paso
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- Coloca las papas en el cestillo con agua y sal en el vaso y cocina 25 min/Varoma/vel 4.
- Retira el agua, pon las papas en el vaso y tritura 15 seg/vel 4 hasta pure; reserva y deja entibiar.
- Sofrie la cebolla con achiote 5 min/120C/vel cuchara y mezclala con el pure y sal.
- Para la salsa, tritura mani, leche y un poco de cebolla 30 seg/vel 8.
- Calienta la salsa de mani 5 min/90C/vel 3 hasta espesar; reserva.
- Forma bolas de pure, rellena con queso y aplana en tortillas.
- Dora los llapingachos en sarten o plancha 3 min por lado hasta crocantes.
- Sirve con salsa de mani, palta, huevo frito y cilantro.
Consejos
- Deja entibiar el pure para que las tortillas no se deshagan.
- La salsa de mani es el alma del plato; ajusta espesor con leche.
- Refrigera las tortillas armadas 15 min para que se sostengan mejor.
