Entrées
Llapingachos équatoriens
Tortillas de pommes de terre farcies au fromage, dorées et servies avec une sauce aux cacahuètes.
VégétarienSans gluten
Ingrédients
- 800 g de pommes de terre pelées et coupées en morceaux
- 200 g de fromage frais râpé
- 1 oignon blanc finement haché
- 1 cuillère à café d'achiote
- 150 g de cacahuètes grillées
- 200 g de lait
- 1 avocat en accompagnement
- Des œufs au plat à servir
- Huile, sel et poivre
- Coriandre hachée
Préparation étape par étape
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- Placez les pommes de terre dans le panier, versez de l'eau salée dans le bol, puis faites cuire 25 min/Varoma/vitesse 4.
- Égouttez les pommes de terre, mettez-les dans le bol et mixez-les 15 sec/vitesse 4 jusqu’à obtenir une purée ; réservez et laissez tiédir.
- Faites revenir l'oignon avec l'achiote pendant 5 min à 120 °C à la vitesse « cuillère », puis mélangez-le avec la purée et le sel.
- Pour la sauce, mixez les cacahuètes, le lait et un peu d'oignon pendant 30 secondes à la vitesse 8.
- Faites chauffer la sauce aux cacahuètes 5 min/90 °C/vitesse 3 jusqu’à ce qu’elle épaississe ; réservez.
- Formez des boulettes de purée, farcissez-les de fromage et aplatissez-les pour en faire des galettes.
- Faites dorer les llapingachos à la poêle ou sur une plaque chauffante pendant 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
- À servir avec une sauce aux cacahuètes, de l'avocat, un œuf au plat et de la coriandre.
