Suppen und Cremes
Ecuadorianischer Kartoffel-Locro
Cremige Kartoffelsuppe mit Käse, Avocado und einer Note von Achiote.
VegetarischGlutenfrei
Zutaten
- 700 g geschälte Kartoffeln, in Würfel geschnitten
- 1 gehackte weiße Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel Achiote
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 800 g Wasser oder Gemüsebrühe
- 150 g Milch
- 150 g Frischkäse in Würfeln
- 1 Avocado in Spalten
- Öl, Salz und Pfeffer
- Gehackter Koriander
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
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- Zwiebel und Knoblauch 4 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern.
- Mit Achiote, Kreuzkümmel und Öl 6 Min./120 °C/Stufe „Löffel“ anbraten.
- Die gewürfelten Kartoffeln und die Brühe hinzufügen und 22 Min./100 °C/Rückwärtslauf/Löffelstufe garen.
- 10 Sekunden bei Stufe 4 teilweise pürieren, bis die Masse cremig ist und noch Stückchen enthält.
- Die Milch hinzufügen und 4 Min./90 °C/Rückwärtslauf/Löffelgeschwindigkeit erhitzen.
- Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
- Heiß servieren, zusammen mit Frischkäsewürfeln, die schmelzen.
- Garniert mit Avocado in Spalten und frischem Koriander.
