Sopas y cremas
Locro de papa ecuatoriano
Cremosa sopa de papa con queso, palta y un fondo de achiote.
VegetarianoSin gluten
Ingredientes
- 700 g de papas peladas en cubos
- 1 cebolla blanca picada
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de achiote
- 1 cucharadita de comino
- 800 g de agua o caldo de verduras
- 150 g de leche
- 150 g de queso fresco en cubos
- 1 palta en gajos
- Aceite, sal y pimienta
- Cilantro picado
Preparación paso a paso
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- Pica cebolla y ajo 4 seg/vel 5.
- Sofrie con achiote, comino y aceite 6 min/120C/vel cuchara.
- Añade las papas en cubos y el caldo y cocina 22 min/100C/giro inverso/vel cuchara.
- Tritura parcialmente 10 seg/vel 4 para dejarlo cremoso con trozos.
- Agrega la leche y calienta 4 min/90C/giro inverso/vel cuchara.
- Rectifica de sal y pimienta.
- Sirve bien caliente con cubos de queso fresco que se funden.
- Corona con palta en gajos y cilantro fresco.
Consejos
- Tritura solo una parte para lograr cuerpo sin perder textura.
- El queso debe agregarse al servir para que apenas se derrita.
- La palta fresca equilibra la cremosidad de la sopa.
