Soupes et crèmes
Locro équatorien aux pommes de terre
Soupe crémeuse de pommes de terre au fromage, à l'avocat et rehaussée d'une touche d'achiote.
VégétarienSans gluten
Ingrédients
- 700 g de pommes de terre pelées et coupées en dés
- 1 oignon blanc haché
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café d'achiote
- 1 cuillère à café de cumin
- 800 g d'eau ou de bouillon de légumes
- 150 g de lait
- 150 g de fromage frais coupé en dés
- 1 avocat coupé en quartiers
- Huile, sel et poivre
- Coriandre hachée
Préparation étape par étape
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- Hachez l'oignon et l'ail 4 sec/vitesse 5.
- Faites revenir avec de l'achiote, du cumin et de l'huile pendant 6 min à 120 °C à la vitesse « cuillère ».
- Ajoutez les pommes de terre coupées en dés et le bouillon, puis faites cuire 22 min à 100 °C, en sens inverse, à la vitesse « cuillère ».
- Mixez partiellement pendant 10 secondes à la vitesse 4 pour obtenir une texture crémeuse avec des morceaux.
- Ajoutez le lait et faites chauffer 4 min/90 °C/sens inverse/vitesse cuillère.
- Ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre.
- À servir bien chaud avec des cubes de fromage frais qui fondent.
- Garniture d'avocat en quartiers et de coriandre fraîche.
