Brote und Teige
Galicischer Empanada-Teig
Feiner, schmackhafter Teig für Empanada im galicischen Stil.
Vegetarisch
Zutaten
- 500 g Weizenmehl
- 150 g lauwarmes Wasser
- 60 g Olivenöl
- 1 Ei
- 15 g frische Hefe
- 8 g Salz
- 1 Eigelb zum Bestreichen
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Anderer Roboter? Hier wechseln:
- Das Wasser, das Öl und die Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min/37°C/Stufe 2 einstellen.
- Das Mehl, das Ei und das Salz hinzufügen und 20 Sek/Stufe 6 mischen.
- 3 Min/geschlossener Mixtopf/Knetmodus kneten.
- Zu einer Kugel formen und abgedeckt etwa 45 Minuten gehen lassen, bis sie sich verdoppelt hat.
- Den Teig in zwei Hälften teilen und jede mit dem Nudelholz ausrollen.
- Eine Teigplatte auf das Blech legen, die kalte Füllung verteilen und mit der anderen Hälfte bedecken.
- Die Ränder verschließen, indem du eine Kordel formst, und in der Mitte einen Kamin machen.
- Die Oberfläche mit verquirltem Eigelb bestreichen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 190°C 40 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
- Etwas abkühlen lassen, bevor du sie schneidest.
Tipps
- Die Füllung muss kalt sein, damit sie den Teig nicht durchfeuchtet.
- Du kannst dem Teig süßes Paprikapulver hinzufügen für mehr Farbe und Geschmack.
