Brote und Teige
Nacatamal-Teig
Mit Butter und Achiote angereicherter Maisteig, die Grundlage für den großen nicaraguanischen Tamal.
VegetarischGlutenfrei
Zutaten
- 500 g nixtamalisierter Maisteig
- 150 g Schweineschmalz
- 400 ml Hühner- oder Schweinebrühe
- 1 Esslöffel Achiote-Paste
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Teelöffel Salz
- Bananenblätter zum Einwickeln
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Anderer Roboter? Hier wechseln:
- Gib die Zwiebel und den Knoblauch in den Mixtopf und zerkleinere sie 3 Sek./Stufe 4.
- Butter und Achiote hinzufügen und 5 Min./100 °C/Stufe „Löffel“ anschwitzen, bis die Butter Farbe annimmt.
- Fügen Sie den Maisteig, die Brühe und das Salz hinzu.
- 1 Minute auf Stufe 4 mixen, bis alles gut vermischt ist.
- Den Teig 12 Min./90 °C/Rückwärtslauf/Löffelgeschwindigkeit kochen und dabei umrühren, bis er dickflüssig wird und sich vom Behälter löst.
- Prüfe die Konsistenz: Der Teig sollte weich und formbar sein, weder fest noch flüssig.
- Teigstücke auf Bananenblätter legen, die gewünschte Füllung daraufgeben, gut einwickeln und 60 Minuten dämpfen.
- Lassen Sie die Nacatamales 10 Minuten ruhen, bevor Sie sie öffnen.
