Pães e massas
Massa de nacatamal
Massa de milho enriquecida com banha e urucum, base do grande tamal nicaraguense.
VegetarianoSem glúten
Ingredientes
- 500 g de massa de milho nixtamalizado
- 150 g de banha de porco
- 400 ml de caldo de frango ou porco
- 1 colher de sopa de urucum em pasta
- 2 dentes de alho
- 1 cebola pequena
- 1 colher de cha de sal
- Folhas de bananeira para embrulhar
Passo a passo
Usa outro robô? Troque aqui:
- Coloque a cebola e o alho no copo e triture 3 seg/vel 4.
- Adicione a banha e o urucum e refogue 5 min/100C/vel colher ate que a banha tome cor.
- Incorpore a massa de milho, o caldo e o sal.
- Misture 1 min/vel 4 ate integrar tudo.
- Cozinhe a massa 12 min/90C/sentido inverso/vel colher mexendo ate que engrosse e se solte do copo.
- Verifique o ponto: a massa deve ficar macia e maleavel, nem dura nem liquida.
- Estenda porcoes sobre folhas de bananeira, adicione o recheio desejado, embrulhe bem e cozinhe no vapor 60 minutos.
- Deixe descansar 10 minutos antes de abrir os nacatamales.
Dicas
- O urucum da a cor e o aroma caracteristicos da massa.
- A massa deve ficar umida para que o nacatamal nao saia seco.
- Passe as folhas de bananeira pelo calor para que fiquem flexiveis ao embrulhar.
