Vorspeisen
Mofongo nach puertoricanischer Art
Frittierte Bällchen aus grünen Bananen, püriert mit Knoblauch und Schweineschwarten.
Glutenfrei
Zutaten
- 4 grüne Bananen
- 100 g Schweineschwarte
- 5 Knoblauchzehen
- 40 g Olivenöl
- Reichlich Öl zum Braten
- 1 Teelöffel Salz
- 200 g heiße Hühnerbrühe
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
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- Die Bananen schälen, in dicke Scheiben schneiden und in reichlich Öl in einer Pfanne braten, bis sie weich, aber noch nicht gebräunt sind. Beiseitestellen.
- Den Knoblauch in den Mixtopf geben und 4 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
- Olivenöl hinzufügen und den Knoblauch 3 Min./100 °C/Stufe „Löffel“ anschwitzen. In eine Schüssel geben und beiseitestellen.
- Gib die Schweineschwarte in den Mixtopf und zerkleinere sie 5 Sek./Stufe 5, bis sie in kleine Stücke zerfällt. Stelle sie beiseite.
- Zerkleinere die heißen, frittierten Bananen in einem kleinen Mörser zusammen mit dem angebratenen Knoblauch und den Schweineschwarten und gib etwas heiße Brühe hinzu, um die Masse anzufeuchten.
- Mit Hilfe einer Schüssel oder Tasse kompakte Kugeln formen und sofort servieren.
- Dazu passt Hühnerbrühe als Beilage oder eine Füllung aus geschmorten Garnelen.
