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Mofongo Puertorriqueno
Bolas de platano verde fritas y majadas con ajo y chicharron.
Sin gluten
Ingredientes
- 4 platanos verdes
- 100 g de chicharron de cerdo
- 5 dientes de ajo
- 40 g de aceite de oliva
- Aceite abundante para freir
- 1 cucharadita de sal
- 200 g de caldo de pollo caliente
Preparación paso a paso
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- Pela los platanos, cortalos en rodajas gruesas y frielos en aceite abundante en una sarten hasta que esten tiernos pero no dorados. Reserva.
- Pon el ajo en el vaso y trocea 4 seg/vel 7. Baja con la espatula.
- Añade el aceite de oliva y sofrie el ajo 3 min/100°C/vel cuchara. Reserva en un bol.
- Coloca el chicharron en el vaso y tritura 5 seg/vel 5 hasta dejarlo en trozos pequeños. Reserva.
- En un piloncito o mortero, maja los platanos fritos calientes con el ajo sofrito y el chicharron, añadiendo un poco de caldo caliente para humedecer.
- Forma bolas compactas con ayuda de un bol o taza y sirve de inmediato.
- Acompana con caldo de pollo aparte o relleno de camarones guisados.
Consejos
- El mofongo debe servirse caliente para que mantenga su textura.
- Puedes rellenarlo con camarones, pollo o carne guisada.
- Si no tienes piloncito, usa un mortero grande o un majador de papas.
