Entrées
Mofongo portoricain
Boulettes de banane verte frites et écrasées avec de l'ail et des couennes de porc.
Sans gluten
Ingrédients
- 4 bananes vertes
- 100 g de couennes de porc
- 5 gousses d'ail
- 40 g d'huile d'olive
- Beaucoup d'huile pour la friture
- 1 cuillère à café de sel
- 200 g de bouillon de poulet chaud
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Épluchez les bananes, coupez-les en grosses rondelles et faites-les frire dans une poêle avec beaucoup d'huile jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas dorées. Réservez.
- Mettez l'ail dans le bol et hachez-le 4 sec/vitesse 7. Raclez les parois avec la spatule.
- Ajoutez l'huile d'olive et faites revenir l'ail 3 min/100 °C/vitesse cuillère. Réservez dans un saladier.
- Mettez le chicharron dans le bol et mixez-le 5 secondes à la vitesse 5 jusqu’à ce qu’il soit réduit en petits morceaux. Réservez.
- Dans un petit mortier, écrasez les bananes frites encore chaudes avec l'ail revenu à la poêle et le chicharron, en ajoutant un peu de bouillon chaud pour humidifier le tout.
- Formez des boulettes bien compactes à l'aide d'un bol ou d'une tasse, puis servez immédiatement.
- À servir avec un bouillon de poulet à part ou une farce aux crevettes mijotées.
