Weltküche
Mole poblano
Eine kräftige mexikanische Sauce aus Chilis, Gewürzen und Schokolade für Hähnchen.
Glutenfrei
Zutaten
- 3 getrocknete Ancho-Chilis, entkernt
- 2 getrocknete Mulato-Chilis, entkernt
- 2 getrocknete Pasilla-Chilis, entkernt
- 30 g Mandeln
- 30 g Rosinen
- 1 reife Tomate
- 1/2 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 30 g dunkle Schokolade (70 %)
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/2 Teelöffel gemahlene Nelken
- 500 ml Hühnerbrühe
- 2 Esslöffel Öl
- Salz nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Anderer Roboter? Hier wechseln:
- Die getrockneten Chilischoten 15 Minuten lang außerhalb des Bechers in heißem Wasser einweichen und anschließend abtropfen lassen.
- Die Mandeln 3 Min./Varoma/Stufe 1 rösten und beiseitestellen.
- Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
- Im Öl 6 Min./120 °C/Stufe „Löffel“ anbraten.
- Tomaten, eingeweichte Chilischoten, Rosinen und Gewürze hinzufügen und 1 Min./Stufe 8 pürieren.
- Die Brühe hinzufügen und 20 Min./100 °C/Stufe 3 einstellen.
- Schokolade und Salz hinzufügen und 8 Min./90 °C/Stufe 2 garen.
- Die fertige Soße 1 Min./Stufe 9 pürieren, bis sie ganz fein ist.
- Schmeckt die Würze ab und serviert das Gericht über dem gegarten Hähnchen.
