Saucen und Fonds
Caesar-Sauce
Cremiges Dressing aus Sardellen, Parmesan und Zitrone für Salate.
Glutenfrei
Zutaten
- 1 ganzes Ei
- 4 Sardellenfilets
- 1 Knoblauchzehe
- 40 g Parmesan
- 20 g Zitronensaft
- 1 TL Dijon-Senf
- 180 g Sonnenblumenöl
- Pfeffer nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
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- Den Parmesan in den Mixtopf geben und 10 Sek/Stufe 9 reiben; zur Seite stellen.
- Den Knoblauch und die Sardellen hinzufügen und 5 Sek/Stufe 7 zerkleinern.
- Den Rührbesen (Schmetterling) einsetzen und das Ei, den Senf, die Zitrone und den Pfeffer einarbeiten.
- Das Öl vorsichtig über die Mischung gießen.
- 1 Min 30 Sek/Stufe 4 einstellen, bis es emulgiert.
- Den zurückgelegten Parmesan hinzufügen, 10 Sek/Stufe 3 mischen und kalt servieren.
Tipps
- Die Sardellen sorgen für die charakteristische Salzigkeit, füge kein weiteres Salz hinzu.
- Mit einem Esslöffel Wasser verdünnen, wenn du sie flüssiger möchtest.
- Am selben Tag verzehren, da rohes Ei enthalten ist.
