Saucen und Fonds
Grüne Mole
Eintopf aus Kürbiskernen und Kräutern mit einem Hauch von Serrano-Chili.
VegetarischVeganGlutenfrei
Zutaten
- 150 g ungesalzene Kürbiskerne
- 400 g grüne Tomatillos
- 2 Serrano-Chilis
- 1/4 weiße Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund Koriander
- 6 Blätter Römersalat
- 1 Zweig Epazote
- 500 g Gemüsebrühe
- 1 Teelöffel Salz
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Anderer Roboter? Hier wechseln:
- Die Kerne im Mixbehälter unter Rühren 5 Min./120 °C/Stufe 1 rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Beiseitestellen.
- Gib Tomatillos, Chilischoten, Zwiebeln und Knoblauch zusammen mit 200 g Wasser in den Mixer. Stelle das Gerät auf 8 Min./100 °C/Stufe 1 ein.
- Koriander, Salat, Epazote und die gerösteten Kerne hinzufügen. 1 Min./Stufe 8 pürieren.
- Brühe und Salz hinzufügen. 30 Sekunden/Stufe 6 pürieren, bis alles gut vermischt ist.
- Stellen Sie das Programm „Mole“ ein: 15 Min./100 °C/Linkslauf/Löffelgeschwindigkeit, ohne den Deckel ganz zu schließen, damit die Soße eindickt.
- Mit Salz abschmecken und zu Hähnchen oder gedünstetem Gemüse servieren.
