Molhos e caldos
Mole Verde
Guisado de semente de abobora e ervas com um toque de pimenta serrano.
VegetarianoVeganoSem glúten
Ingredientes
- 150 g de semente de abobora (pepita) sem sal
- 400 g de tomatillo verde
- 2 pimentas serrano
- 1/4 de cebola branca
- 1 dente de alho
- 1 maco de coentro
- 6 folhas de alface romana
- 1 ramo de epazote
- 500 g de caldo de legumes
- 1 colher de cha de sal
Passo a passo
Usa outro robô? Troque aqui:
- Toste as sementes no copo 5 min/120°C/vel 1 mexendo, ate dourarem levemente. Reserve.
- Coloque tomatillos, pimentas, cebola e alho com 200 g de agua. Programe 8 min/100°C/vel 1.
- Adicione o coentro, alface, epazote e as sementes tostadas. Triture 1 min/vel 8.
- Incorpore o caldo e o sal. Triture 30 seg/vel 6 para integrar.
- Programe o mole 15 min/100°C/sentido inverso/vel colher, sem tampar totalmente para que engrosse.
- Ajuste o sal e sirva sobre frango ou legumes no vapor.
Dicas
- Nao toste demais a semente ou o mole ficara amargo.
- O epazote e chave no sabor; se nao o encontrar, omita-o sem substituir.
