Brote und Teige
Nicaraguanischer Nacatamal
Großer Maisteig-Tamal mit Schweinefleisch, Kartoffel und Reis
Glutenfrei
Zutaten
- 1 kg Maisteig
- 600 g Schweinefleisch in Stücken
- 150 ml Achiote-Öl
- 2 Kartoffeln in Scheiben
- 100 g eingeweichter Reis
- 1 Zwiebel in Ringen
- 1 Paprikaschote in Streifen
- 2 Tomaten in Scheiben
- Minzblätter
- Oliven und Rosinen
- Bananenblätter zum Einwickeln
- Salz nach Geschmack
- 500 ml Brühe
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
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- Das Schweinefleisch mit Salz, Achiote und Gewürzen marinieren. Mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
- Den Maisteig, das Achiote-Öl, 500 ml Brühe und Salz in den Mixtopf geben. 6 Min/90°C/Stufe 3 mischen, bis es eindickt.
- Auf Bananenblättern eine Portion Teig, ein Stück Schweinefleisch, Kartoffel, Reis, Zwiebel, Paprika, Tomate, Minze, Oliven und Rosinen verteilen.
- Zu großen Paketen einwickeln und mit Bindfaden zubinden.
- Die Nacatamales in den Varoma-Behälter legen. 1,2 Liter Wasser in den Mixtopf geben und 90 Min/Varoma-Temperatur/Stufe 1 garen, bei Bedarf Wasser nachfüllen.
- Vor dem Öffnen 15 Minuten ruhen lassen.
Tipps
- Der Reis gart im Tamal mit, es reicht, ihn vorher einzuweichen.
- Während des Garens Wasser nachfüllen, damit der Dampf nicht ausgeht.
