Zutaten
- 300 g Mehl Typ 0000
- 150 g kalte Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Backpulver
- Abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- 400 g Quittenpaste
- 2 Esslöffel heißes Wasser
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
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- Mehl, Zucker, Backpulver, Zitronenschale und Butterwürfel in den Mixtopf geben; 15 Sek./Stufe 6 vermengen.
- Das Ei hinzufügen und 1 Minute lang bei geschlossenem Deckel und mit dem Knethaken kneten; zu einem Laib formen und 20 Minuten ruhen lassen.
- Die Quitte mit dem heißen Wasser 1 Min./Stufe 4 auflösen, bis sie streichfähig ist.
- Zwei Drittel des Teigs ausrollen und eine 24-cm-Form damit auslegen; mit der Quittenmasse belegen.
- Aus dem restlichen Teig formt er Streifen und legt damit das Gitter darüber.
- 35 Minuten bei 180 Grad backen, bis der Teig goldbraun ist.
