Fleisch
Pernil aus dem Ofen
In Knoblauch und Gewürzmarinade eingelegte Schweinekeule, zart und saftig.
Glutenfrei
Zutaten
- 2,5 kg Schweinekeule mit Schwarte
- 10 Knoblauchzehen
- 1 EL getrockneter Oregano
- 1 EL Kreuzkümmel
- 100 g Bitterorangensaft
- 60 g Olivenöl
- 1 EL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 2 Lorbeerblätter
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Anderer Roboter? Hier wechseln:
- Knoblauch, Oregano, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, Bitterorangensaft und Öl in den Mixtopf geben. 15 Sek/Stufe 7 pürieren, um die Marinade herzustellen.
- Tiefe Einschnitte in die Schweinekeule machen und mit der Marinade einreiben, sodass sie gut ins Innere gelangt. Zugedeckt 12 Stunden im Kühlschrank marinieren.
- Den Ofen auf 160°C vorheizen. Die Schweinekeule mit dem Lorbeer in eine Auflaufform legen und mit Alufolie abdecken.
- 3 Stunden bei 160°C backen.
- Die Alufolie entfernen, auf 200°C erhöhen und 40 weitere Minuten backen, bis die Schwarte knusprig ist.
- Vor dem Schneiden 15 Minuten ruhen lassen.
Tipps
- Der Thermomix bereitet die Marinade zu; der Ofen übernimmt das langsame Garen.
- Die Marinade über Nacht garantiert den besten Geschmack.
