Ingredientes
- 2,5 kg de pernil de cerdo con piel
- 10 dientes de ajo
- 1 cucharada de oregano seco
- 1 cucharada de comino
- 100 g de jugo de naranja agria
- 60 g de aceite de oliva
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 2 hojas de laurel
Preparación paso a paso
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- Poner ajo, oregano, comino, sal, pimienta, jugo de naranja agria y aceite en el vaso. Triturar 15 seg/vel 7 para hacer el adobo.
- Hacer cortes profundos en el pernil y embadurnar con el adobo, llegando bien al interior. Marinar tapado en refrigerador 12 horas.
- Precalentar el horno a 160°C. Colocar el pernil con el laurel en una fuente, cubrir con aluminio.
- Hornear 3 horas a 160°C.
- Retirar el aluminio, subir a 200°C y hornear 40 min más hasta que la piel quede crujiente.
- Dejar reposar 15 min antes de cortar.
Consejos
- El Thermomix prepara el adobo; el horno hace la cocción lenta.
- La marinada de un día para otro garantiza el mejor sabor.
