Fleisch
Dominikanische Schweinekeule aus dem Ofen
In Knoblauch und Zitrusfrüchten marinierte Schweinskeule, saftig und goldbraun.
Glutenfrei
Zutaten
- 2 kg Schweinekeule mit Haut
- 8 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 100 g Saft von sauren Orangen
- 50 g Zitronensaft
- 60 g Olivenöl
- 2 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
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- Gib Knoblauch, Zwiebel, Oregano, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in den Mixtopf und zerkleinere alles 10 Sekunden/Stufe 7.
- Den Saft der sauren Orange, den Zitronensaft und das Öl hinzufügen und 10 Sekunden/Stufe 5 mixen, bis eine homogene Marinade entsteht.
- Mache tiefe Einschnitte in die Keule und reibe sie innen und außen gründlich mit der Marinade ein.
- Abdecken und mindestens 8 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, am besten über Nacht.
- Legen Sie die Keule mit der Haut nach oben auf ein Backblech und backen Sie sie bei 160 °C 2 Stunden und 30 Minuten lang, mit Alufolie abgedeckt.
- Entferne die Alufolie, erhöhe die Ofentemperatur auf 200 °C und backe das Gericht weitere 30 Minuten, damit die Kruste knusprig wird.
- Vor dem Anschneiden 15 Minuten ruhen lassen und mit Moros oder weißem Reis servieren.
