Viandes
Jambon dominicain au four
Cuisse de porc marinée à l'ail et aux agrumes, juteuse et dorée.
Sans gluten
Ingrédients
- 2 kg de jarret de porc avec la peau
- 8 gousses d'ail
- 1 oignon
- 100 g de jus d'orange amère
- 50 g de jus de citron
- 60 g d'huile d'olive
- 2 cuillères à café d'origan séché
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Mettez l'ail, l'oignon, l'origan, le cumin, le sel et le poivre dans le bol et mixez 10 sec/vitesse 7.
- Ajoutez le jus d'orange amère, le jus de citron et l'huile, puis mélangez 10 secondes à la vitesse 5 jusqu'à obtenir une marinade homogène.
- Faites des entailles profondes dans le jambon et enduisez-le bien de marinade, à l'intérieur comme à l'extérieur.
- Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 8 heures, idéalement toute la nuit.
- Placez le jambon dans un plat, la peau vers le haut, et faites-le cuire au four à 160 °C pendant 2 heures et 30 minutes, recouvert de papier d'aluminium.
- Retirez le papier d'aluminium, augmentez la température du four à 200 °C et laissez cuire encore 30 minutes pour que la peau soit croustillante.
- Laissez reposer 15 minutes avant de découper, puis servez avec des moros ou du riz blanc.
