Weltküche
Rindfleisch-Pho
Aromatische vietnamesische Nudel- und Rindfleischsuppe mit Gewürzen.
Glutenfrei
Zutaten
- 1,2 Liter Rinderbrühe
- 300 g Rinderfilet in dünnen Scheiben
- 250 g Reisnudeln
- 1 Zwiebel
- 1 Stück Ingwer (4 cm)
- 2 Sternanis
- 1 Zimtstange
- 3 Nägel
- 2 Esslöffel Fischsauce
- 1 Bund Koriander und Basilikum
- 1 Limette, geviertelt
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
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- Zwiebel und Ingwer in den Mixbehälter geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
- 4 Min. bei 120 °C auf Stufe „Löffel“ anbraten, damit sich das Aroma entfaltet.
- Füge die Brühe, den Anis, den Zimt und die Nelken hinzu.
- Programm 30 Min./100 °C/Stufe 1, um die Gewürze ziehen zu lassen.
- Die Fischsauce hinzufügen und 5 Min./100 °C/Stufe 1 kochen lassen.
- Die Brühe abseihen, damit sie klar und aromatisch bleibt.
- Die Nudeln separat kochen und auf Schalen verteilen.
- Lege das rohe Kalbfleisch in Scheiben auf und gieße die kochende Brühe darüber, um es anzubraten.
- Mit frischen Kräutern und Limette nach Belieben servieren.
