Cocina del mundo
Pho de ternera
Sopa vietnamita aromática de noodles y ternera con especias.
Sin gluten
Ingredientes
- 1,2 litros de caldo de ternera
- 300 g de solomillo de ternera en láminas finas
- 250 g de noodles de arroz
- 1 cebolla
- 1 trozo de jengibre de 4 cm
- 2 anises estrellados
- 1 rama de canela
- 3 clavos
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 manojo de cilantro y albahaca
- 1 lima en cuartos
Preparación paso a paso
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- Pon cebolla y jengibre en el vaso y trocea 3 seg/vel 5.
- Sofríe 4 min/120°C/vel cuchara para tostar el aroma.
- Añade el caldo, el anís, la canela y los clavos.
- Programa 30 min/100°C/vel 1 para infusionar las especias.
- Agrega la salsa de pescado y cocina 5 min/100°C/vel 1.
- Cuela el caldo dejándolo limpio y aromático.
- Cuece los noodles aparte y repártelos en cuencos.
- Coloca la ternera cruda en láminas y vierte el caldo hirviendo para sellarla.
- Sirve con hierbas frescas y lima al gusto.
Consejos
- El caldo muy caliente cuece la ternera en el cuenco.
- Tostar la cebolla y el jengibre da el sabor característico.
