Cocina del mundo
Masa para tamales
Masa esponjosa de harina de maíz para rellenar y cocer tamales.
VegetarianoSin gluten
Ingredientes
- 500 g de harina de maíz para tamales
- 150 g de manteca de cerdo o vegetal
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de sal
- 600 ml de caldo de pollo tibio
- Hojas de maíz remojadas para envolver
Preparación paso a paso
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- Pon la manteca en el vaso y bate 3 min/vel 4 hasta esponjar.
- Añade harina, polvo de hornear y sal y mezcla 20 seg/vel 4.
- Incorpora el caldo poco a poco mientras mezclas 1 min/vel 4.
- Amasa 2 min/vaso cerrado/espiga hasta una masa suave y untable.
- Comprueba que un poco de masa flota en agua, señal de buen punto.
- Extiende la masa sobre las hojas de maíz y añade tu relleno.
- Envuelve los tamales y cierra bien las hojas.
- Coloca en el Varoma y cuece 35 min/Varoma/vel 1 con 700 ml de agua en el vaso.
- Deja reposar 5 minutos antes de abrir.
Consejos
- La masa debe quedar untable, no líquida.
- Rellena con mole, queso con rajas o pollo deshebrado.
