Cuisine du monde
Pâte pour tamales
Pâte moelleuse de farine de maïs pour farcir et cuire des tamales.
VégétarienSans gluten
Ingrédients
- 500 g de farine de maïs pour tamales
- 150 g de saindoux ou de matière grasse végétale
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de sel
- 600 ml de bouillon de poulet tiède
- Feuilles de maïs trempées pour envelopper
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Mettez le saindoux dans le bol et battez 3 min/vit 4 jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
- Ajoutez la farine, la levure et le sel et mélangez 20 sec/vit 4.
- Incorporez le bouillon petit à petit tout en mélangeant 1 min/vit 4.
- Pétrissez 2 min/bol fermé/mode pétrin jusqu'à obtenir une pâte souple et tartinable.
- Vérifiez qu'un peu de pâte flotte dans l'eau, signe qu'elle est prête.
- Étalez la pâte sur les feuilles de maïs et ajoutez votre farce.
- Enveloppez les tamales et refermez bien les feuilles.
- Placez-les dans le Varoma et cuisez 35 min/Varoma/vit 1 avec 700 ml d'eau dans le bol.
- Laissez reposer 5 minutes avant d'ouvrir.
Astuces
- La pâte doit rester tartinable, pas liquide.
- Farcissez avec du mole, du fromage aux piments ou du poulet effiloché.
