Cuisine du monde
Pho au bœuf
Soupe vietnamienne parfumée aux nouilles et au bœuf aux épices.
Sans gluten
Ingrédients
- 1,2 litre de bouillon de veau
- 300 g de filet de veau coupé en fines tranches
- 250 g de nouilles de riz
- 1 oignon
- 1 morceau de gingembre de 4 cm
- 2 anis étoilés
- 1 bâton de cannelle
- 3 clous
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 1 bouquet de coriandre et de basilic
- 1 citron vert coupé en quartiers
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Mettez l'oignon et le gingembre dans le bol et hachez-les 3 sec/vitesse 5.
- Faites revenir 4 min à 120 °C à la vitesse « cuillère » pour faire ressortir les arômes.
- Ajoutez le bouillon, l'anis, la cannelle et les clous de girofle.
- Programme 30 min/100 °C/vitesse 1 pour faire infuser les épices.
- Ajoutez la sauce de poisson et faites cuire 5 min/100 °C/vitesse 1.
- Filtrez le bouillon pour qu'il soit clair et parfumé.
- Faites cuire les nouilles à part et répartissez-les dans des bols.
- Disposez le veau cru en fines tranches et versez le bouillon bouillant dessus pour le saisir.
- À servir avec des herbes fraîches et du citron vert, selon votre goût.
