Suppen und Cremes
Rotes Pozole
Traditionelle Suppe aus „Cacahuazintle“-Mais und Schweinefleisch mit getrockneten Chilischoten.
Glutenfrei
Zutaten
- 500 g Schweinefleisch in Stücken
- 400 g gekochter Pozolero-Mais (Mote)
- 4 Guajillo-Chilis, entkernt
- 2 Ancho-Chilis, entkernt
- 3 Knoblauchzehen
- 1/2 weiße Zwiebel
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Teelöffel Oregano
- 1 Teelöffel Salz
- Salat, Radieschen, Zwiebeln und Zitrone zum Servieren
- Toast als Beilage
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
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- Gib das Fleisch zusammen mit 1000 g Wasser, einer halben Zwiebel, einer Knoblauchzehe, einem Lorbeerblatt und Salz in den Mixtopf. Stelle das Gerät auf 30 Min./100 °C/Linkslauf/Stufe „Löffel“ ein.
- Nimm das Fleisch und die Brühe heraus; stelle beides beiseite. Weiche die Chilischoten 10 Minuten lang in heißem Wasser ein.
- Geben Sie die abgetropften Chilischoten, zwei Knoblauchzehen und 200 g Brühe in den Mixtopf. 1 Minute/Stufe 8 pürieren und durch ein Sieb passieren.
- Gieße die passierte Soße in den Mixtopf und dünste sie 6 Min./100 °C/Stufe „Löffel“ an.
- Die beiseitegestellte Brühe, das Fleisch, den Pozolero-Mais und den Oregano hinzufügen. 25 Min./100 °C/Linkslauf/Löffelstufe einstellen.
- Schmecke mit Salz ab und lass es 5 Minuten ruhen.
- Mit Salat, Radieschen, Zwiebeln, Zitrone und gerösteten Brotscheiben servieren.
