Sopas e cremes
Pozole Rojo
Caldo tradicional de milho cacahuazintle e porco com pimentas secas.
Sem glúten
Ingredientes
- 500 g de carne de porco em pedacos
- 400 g de milho para pozole cozido (mote)
- 4 pimentas guajillo sem sementes
- 2 pimentas ancho sem sementes
- 3 dentes de alho
- 1/2 cebola branca
- 1 folha de louro
- 1 colher de cha de oregano
- 1 colher de cha de sal
- Alface, rabanete, cebola e limao para servir
- Tostadas para acompanhar
Passo a passo
Usa outro robô? Troque aqui:
- Coloque a carne no copo com 1000 g de agua, meia cebola, um alho, louro e sal. Programe 30 min/100°C/sentido inverso/vel colher.
- Retire a carne e o caldo; reserve ambos. Hidrate as pimentas em agua quente por 10 minutos.
- Coloque no copo as pimentas escorridas, dois alhos e 200 g de caldo. Triture 1 min/vel 8 e coe.
- Despeje o molho coado no copo e refogue 6 min/100°C/vel colher.
- Adicione o caldo reservado, a carne, o milho para pozole e o oregano. Programe 25 min/100°C/sentido inverso/vel colher.
- Ajuste o sal e deixe descansar por 5 minutos.
- Sirva com alface, rabanete, cebola, limao e tostadas.
Dicas
- Coe bem o molho de pimentas para um caldo liso.
- O milho para pozole cozido e vendido em lata ou saco; economiza muito tempo.
