Fisch und Meeresfrüchte
Seeteufel nach Seemannsart
Seeteufelmedaillons in Meeresfrüchtesoße mit Venusmuscheln und Weißwein.
Zutaten
- 700 g Seeteufel in Medaillons
- 200 g Venusmuscheln
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 reife Tomate
- 20 g Mehl
- 150 g Weißwein
- 300 g Fischbrühe
- 40 g natives Olivenöl extra
- 1 Bund Petersilie
- Salz nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
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- Gib die Zwiebel, den Knoblauch und die Tomate in den Mixtopf und zerkleinere sie 4 Sek./Stufe 5.
- Das Öl hinzufügen und 8 Min./120 °C/Stufe „Löffel“ anschwitzen.
- Das Mehl hinzufügen und 2 Min./120 °C/Stufe 2 anschwitzen.
- Weißwein und Brühe hinzufügen und 10 Sek. auf Stufe 4 verrühren.
- Nehmen Sie die Seeteufelmedaillons heraus und legen Sie sie zusammen mit den Venusmuscheln in den Varoma-Behälter.
- Setzen Sie den Varoma ein und stellen Sie 18 Min./Varoma/Stufe 1 ein.
- Nehmen Sie den Varoma ab und stellen Sie den Seeteufel und die geöffneten Venusmuscheln beiseite.
- Die Soße im Mixbecher 20 Sek. bei Stufe 5 pürieren und die gehackte Petersilie unterrühren.
- Die Soße über den Seeteufel gießen, die Venusmuscheln hinzufügen und heiß servieren.
