Pescados y mariscos
Rape a la marinera
Medallones de rape en salsa marinera con almejas y vino blanco.
Ingredientes
- 700 g de rape en medallones
- 200 g de almejas
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 tomate maduro
- 20 g de harina
- 150 g de vino blanco
- 300 g de caldo de pescado
- 40 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 manojo de perejil
- Sal al gusto
Preparación paso a paso
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- Pon la cebolla, los ajos y el tomate en el vaso y trocea 4 seg/vel 5.
- Añade el aceite y sofrie 8 min/120°C/vel cuchara.
- Incorpora la harina y rehoga 2 min/120°C/vel 2.
- Vierte el vino blanco y el caldo y mezcla 10 seg/vel 4.
- Sala los medallones de rape y colocalos en el recipiente Varoma con las almejas.
- Situa el Varoma en su posicion y programa 18 min/Varoma/vel 1.
- Retira el Varoma y reserva el rape y las almejas abiertas.
- Tritura la salsa del vaso 20 seg/vel 5 e incorpora el perejil picado.
- Vierte la salsa sobre el rape, añade las almejas y sirve caliente.
Consejos
- El rape aguanta bien la coccion sin deshacerse.
- Deja las almejas en agua con sal para que suelten la arena.
- Espolvorea perejil fresco al servir.
