Poissons et fruits de mer
Lotte à la marinière
Médaillons de lotte à la sauce marine aux palourdes et au vin blanc.
Ingrédients
- 700 g de lotte en médaillons
- 200 g de palourdes
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 tomate mûre
- 20 g de farine
- 150 g de vin blanc
- 300 g de bouillon de poisson
- 40 g d'huile d'olive vierge extra
- 1 bouquet de persil
- Sel selon votre goût
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Mettez l'oignon, l'ail et la tomate dans le bol et hachez-les 4 sec/vitesse 5.
- Ajoutez l'huile et faites revenir pendant 8 min à 120 °C à la vitesse « cuillère ».
- Ajoutez la farine et faites-la revenir 2 min à 120 °C à la vitesse 2.
- Versez le vin blanc et le bouillon, puis mélangez 10 secondes à la vitesse 4.
- Retirez les médaillons de lotte et placez-les dans le récipient Varoma avec les palourdes.
- Placez le Varoma en place et réglez le programme sur 18 min/Varoma/vitesse 1.
- Retirez le Varoma et réservez la lotte et les palourdes ouvertes.
- Mixez la sauce dans le bol pendant 20 secondes à la vitesse 5, puis ajoutez le persil haché.
- Versez la sauce sur la lotte, ajoutez les palourdes et servez chaud.
