Reis und Nudeln
Risotto nach Mailänder Art
Cremiges Risotto mit Safran und Mark nach Mailänder Art.
VegetarischGlutenfrei
Zutaten
- 320 g Arborio-Reis
- 1 Zwiebel
- 100 ml Weißwein
- 900 g Fleischbrühe
- Ein paar Safranstränge
- 70 g Butter
- 30 g Olivenöl
- 80 g geriebener Parmesankäse
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
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- Gib die Zwiebel in den Mixtopf und zerkleinere sie 4 Sek./Stufe 5.
- Das Öl und die Hälfte der Butter hinzufügen und 5 Min./120 °C/Stufe „Löffel“ anschwitzen.
- Den Reis hinzufügen und 2 Min./100 °C/Linkslauf/Löffelstufe glasig dünsten.
- Gießen Sie den Weißwein hinein und stellen Sie das Gerät auf 2 Min./100 °C/Linkslauf/Löffelgeschwindigkeit ohne Messbecher ein.
- Lösen Sie den Safran in etwas heißer Brühe auf.
- Die Brühe und den Safran hinzufügen und 16 Min./100 °C/Linkslauf/Löffelstufe einstellen.
- Überprüfen Sie den Gargrad des Reises und fügen Sie gegebenenfalls mehr Brühe hinzu.
- Den Rest der Butter und den Parmesan hinzufügen und 30 Sekunden lang/Linkslauf/Löffelgeschwindigkeit cremig rühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abgedeckt 2 Minuten ruhen lassen.
- Sofort servieren, solange es noch schön cremig ist.
