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Arroz e massas
Risoto a milanesa
Risoto cremoso com acafrao e tutano ao estilo de Milao.
VegetarianoSem glúten
Ingredientes
- 320 g de arroz arborio
- 1 cebola
- 100 ml de vinho branco
- 900 g de caldo de carne
- Alguns fios de acafrao
- 70 g de manteiga
- 30 g de azeite de oliva
- 80 g de queijo parmesao ralado
- Sal e pimenta a gosto
Passo a passo
Escolha seu robô:
- Coloque a cebola no copo e pique 4 seg/vel 5.
- Adicione o azeite e metade da manteiga e refogue 5 min/120C/vel colher.
- Junte o arroz e nacare-o 2 min/100C/sentido inverso/vel colher.
- Despeje o vinho branco e programe 2 min/100C/sentido inverso/vel colher sem copo medidor.
- Dissolva o acafrao num pouco de caldo quente.
- Adicione o caldo e o acafrao e programe 16 min/100C/sentido inverso/vel colher.
- Verifique o ponto do arroz e acerte de caldo se necessario.
- Junte o restante da manteiga e o parmesao e finalize 30 seg/sentido inverso/vel colher.
- Acerte o sal e a pimenta e deixe repousar 2 min tapado.
- Sirva imediatamente bem cremoso.
Dicas
- O acafrao da a cor dourada e o aroma caracteristico deste risoto.
- A finalizacao cremosa com manteiga fria adiciona brilho e cremosidade.
- Acompanha tradicionalmente o osso buco milanes.